Lebensmittelausschreibungen in Deutschland

Auf dem nationalen Vergabeportal ist der Markt für Lebensmittel und Getränke derzeit überschaubar, hat aber nach einem ruhigen Frühjahr deutlich angezogen. In den letzten 120 Tagen gab es rund dreißig öffentliche Ausschreibungen, etwa acht Vergabeverfahren pro Monat beziehungsweise etwa zwei pro Woche, mit klarem Schwerpunkt im Juni und erhöhtem Juli.

Das bekanntgemachte Volumen liegt bei EUR 6.3M. Der durchschnittliche Auftragswert beträgt EUR 483K, der Median EUR 300K. Für Bieter heißt das: Die Vergaben sind nicht gleichmäßig verteilt, sondern wirken schief. Neben vielen mittelgroßen Beschaffungen stehen einzelne größere Lose, die den Durchschnitt sichtbar anheben.

Die öffentlichen Auftraggeber sind stark konzentriert. Besonders sichtbar sind Justizvollzug, Justizbehörden und Verbraucherschutzbehörden, Bundeswehrverpflegung sowie kommunale Schulträger. Genannt werden unter anderem Zentrale Vergabestelle des bayerischen Justizvollzugs, BVC Behörde für Justiz und Verbraucherschutz, Verpflegungsamt der Bundeswehr und Kreisausschuss Main-Taunus-Kreis, Amt für Schulen, Jugend und Kultur.

Eine einheitliche Angebotsfrist lässt sich aus den Marktdaten nicht ableiten; maßgeblich ist immer die jeweilige Bekanntmachung. Weil zuletzt rund zwei Vergabeverfahren pro Woche erschienen und viele Ausschreibungen mit Losen arbeiten, sollten Lieferfähigkeit, Preise, Nachweise und Rückfragen vorbereitet sein, bevor eine passende Vergabe veröffentlicht ist.

Grundsätzlich können auch ausländische Lieferanten an deutschen öffentlichen Ausschreibungen teilnehmen, wenn sie die geforderten Eignungsnachweise, Lieferbedingungen und Fristen erfüllen. Entscheidend sind die Vergabeunterlagen der einzelnen Bekanntmachung. Gerade bei Lebensmitteln zählen belastbare Kühlketten, Verfügbarkeit, Dokumentation und die Fähigkeit, mehrere Lieferstellen zuverlässig zu bedienen.

Ja, die Zuschlagsseite wirkt offen. Bei den bekannten Zuschlägen erhielt jedes erfolgreiche Unternehmen genau einen Auftrag. Dazu gehören Oskar Catering, SCHWÄLBCHEN Frischdienst, Heitmann`s Gasthof, Alexanders Gastro und Innstolz Käsewerk Roiner KG. Für neue Bieter spricht, dass kein Gewinner die Ausschreibungen sichtbar dominiert.

Die betrachteten Vergabeverfahren stammen vom nationalen Vergabeportal. Dort erscheinen die Bekanntmachungen zu öffentlichen Aufträgen für Lebensmittel und Getränke, auch für die CPV Abteilung 15. Für Anbieter ist wichtig, nicht nur Stichwörter zu beobachten, sondern auch Auftraggeber, Lose und Änderungen der Vergabeunterlagen.

Der Wettbewerb ist zweigeteilt. Auf Auftraggeberseite entfallen 95% des offengelegten Werts auf die größten beschaffenden Stellen, der Einkauf ist also konzentriert. Auf Zuschlagsseite ist das Bild breiter: Alle bekannten Gewinner erhielten jeweils nur einen Vertrag. Gute Passung zur Loslogik kann daher wichtiger sein als reine Größe.

Passende Vergaben findet man nicht nur über Produktbegriffe, sondern über die Beschaffungsstruktur. Hilfreich sind CPV 15, wiederkehrende Auftraggeber, Lieferorte, Loszuschnitt und Rahmenbedingungen. Der wichtigste Ansatz ist, die Bedarfsträger früh zu erkennen und deren Ausschreibungsmuster zu verstehen, statt nur auf neue Einzelmeldungen zu warten.

Otnox bündelt die relevanten öffentlichen Ausschreibungen aus dem Vergabeumfeld für Lebensmittel und Getränke und macht sie nach Auftraggebern, CPV 15, Fristen und Losen auswertbar. So erkennen Lieferanten, welche Bedarfsträger wiederkehren, wo sich Volumen ballt und welche Bekanntmachungen wirklich zu Sortiment und Liefergebiet passen.