Zakup mięsa i wędlin

Przedmiotem zamówienia jest sukcesywna dostawa mięsa i wędlin na potrzeby Samodzielnego Publicznego Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego w Chełmie, zgodnie z zestawieniem (nazwa produktu/szacowane zapotrzebowanie(kg)): 1. Ćwiartka z kurczaka: 4500,00 kg, 2. Filet z indyka: 50,00 kg, 3. Filet z kurczaka: 4 500,00 kg, 4. Parówki drobiowe: 1 600,00 kg, 5. Wątróbka drobiowa: 300,00 kg, 6. Boczek surowy: 210,00 kg, 7. Boczek wędzony: 150,00 kg, 8. Flaczki wołowe: 100,00 kg, 9. Golonka wieprzowa: 200,00 kg, 10. Karkówka: 550,00 kg, 11. Kiełbasa zwyczajna: 750,00 kg, 12. Kości wieprzowe: 450,00 kg, 13. Łopatka wieprzowa: 3 300,00 kg, 14. Mięso gulaszowe: 175,00 kg, 15. Nóżki wieprzowe: 6,00 kg, 16. Pasztet drobiowy (opakowanie 130 g): 850,00 szt., 17. Pasztet drobiowy: 800,00 kg, 18. Pasztetowa: 1 200,00 kg, 19. Podroby drobiowe: 210,00 kg, 20. Schab b/k: 2 700,00 kg, 21. Słonina: 60,00 kg, 22. Szynka wieprzowa b/k: 2 000,00 kg, 23. Wątroba wieprzowa: 60,00 kg, 24. Wędlina drobiowa: 6 000,00 kg, 25. Żeberka: 130,00 kg, 26. Filet rybny: 4 000,00 kg, 27. Śledzie (płaty solone): 150,00 kg. Wymagania dotyczące przedmiotu zamówienia: 1) mięso drobiowe powinno mieć następujące cechy jakościowe: a) elementy właściwe umięśnione, nie dopuszcza się mięśni i skóry niezwiązanych ze sobą, linie cięcia równe, w asortymentach ze skrzydełkami dopuszcza się brak ostatniego człona skrzydła, połówka oraz ćwiartka przednia bez szyi, b) barwa charakterystyczna, naturalna dla skóry i mięśni danego gatunku drobiu, nie dopuszcza się wylewów krwawych w mięśniach piersi i nóg, dopuszcza się przyciemnienie naturalnej barwy powierzchni elementów mrożonych, dopuszcza się lekkie zaczerwienienie ostatniego człona skrzydła, c) zapach naturalny, charakterystyczny dla mięsa danego gatunku drobiu, d) niedopuszczalny zapach obcy, zapach świadczący o rozkładzie mięsa przez drobnoustroje oraz zapach zjełczałego tłuszczu, e) produkt wyłącznie świeży, niemrożony, 2) Mięso wieprzowe powinno posiadać następujące cechy jakościowe: a) czystość – mięso czyste, bez śladów zanieczyszczeń ciałem obcym, dobrze wykrwawione, b) konsystencja – jędrna, elastyczna, odkształcająca się, c) smak, przydatność, zapach – swoisty, charakterystyczny dla mięsa, bez oznak zaparzenia i zepsucia, niedopuszczalny zapach płciowy lub moczowy, d) zdatne do spożycia, e) klasa I, produkt wyłącznie świeży, niemrożony, 3) Wędliny powinny posiadać: a) klasę przydatności, świeżość, powierzchnię suchą, osłonkę ściśle przylegającą, równomiernie pomarszczoną, niedopuszczalne zacieki tłuszczu i galarety pod osłonką, jej pęknięcia i wyciek farszu, w osłonkach naturalnych lub sztucznych, b) wędliny, szynki i kiełbasy – zawartość mięsa min. 70%, wytwarzane bez MOM, smak i zapach charakterystyczny, Przedmiot zamówienia musi posiadać dokument identyfikacji handlowej. 1. Podana ilość przedmiotu zamówienia jest wartością szacunkową, w przypadku niezrealizowania ilościowego zakupu przez Zamawiającego w czasie trwania umowy, zakup uważa się za zakończony bez jakichkolwiek roszczeń odszkodowawczych. Minimalna realizacja ilościowa to 70% przedmiotu zamówienia. 4. Przedmiot zamówienia będzie spełniał wymagania: 1) ustawy z dnia 16 grudnia 2005 r. o produktach pochodzenia zwierzęcego, 2) ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia i aktów wykonawczych do tej ustawy oraz rozporządzenia (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28stycznia2002r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołania Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanowienia procedur w zakresie bezpieczeństwa żywności (Dz. U. UE L 2002.31.1), 3) Rozporządzenia (WE) Nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 27 października 2004 r. w sprawie materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz uchylające Dyrektywy 80/590/EWG i 89/109/EWG (Dz. U. UE L 2004.338.4), 4) ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno- spożywczych, 5) Rozpor