Przygotowanie i dostarczanie obiadów do szkół i przedszkoli Gminy Kościan

1. Zamówienie obejmuje przygotowanie i dostawę posiłków dla uczniów szkół i przedszkoli z terenu Gminy Kościan zgodnie z wymogami ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (t.j. Dz. U. z 2023 r. poz. 1448 z późn. zm.), ustawy z dnia 14 marca 1985 r. o Państwowej Inspekcji Sanitarnej (t.j. Dz. U. z 2024 r. poz. 416 z późn. zm.), Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007r. w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia zbiorowego typu zamkniętego (Dz. U. 2007r. Nr 80, poz. 545 ze zm.), Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do spożycia dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach oraz niniejszej SWZ. A. Zakres zamówienia: 1. Przedmiotem zamówienia są usługi żywieniowe polegające na przygotowaniu i dostawie ciepłych posiłków obiadowych, jednodaniowych dla dzieci i młodzieży w termoizolacyjnych termosach zapewniających zachowanie odpowiedniej temperatury przy ich spożyciu, tj. + 63ºC, potrawy na zimno + 4ºC, do poszczególnych placówek oświatowych, na terenie Gminy Kościan. W placówkach tych Dyrektorzy wskażą osobę odpowiedzialną za odbiór od Wykonawcy oraz wydawanie posiłków, zapewnią naczynia i sztućce niezbędne do spożycia posiłku. Posiłek, sposób jego przygotowania oraz transport powinien odbywać się z zachowaniem odpowiednich warunków higieniczno - sanitarnych oraz spełniać warunki określone w powszechnie obowiązujących przepisach prawa. 2.Przewiduje się dostawę około 628 obiadów dziennie (w dni nauki szkolnej) oraz od 59 do 141 obiadów dziennie, od poniedziałku do piątku (z wyłączeniem świąt), w wakacje i ferie zimowe.. UWAGA! Ilość posiłków została określona szacunkowo i w czasie obowiązywania umowy może ulec zmianie w związku z czym Zamawiający zastrzega sobie prawo zmniejszenia wielkości zamówienia, o której mowa poniżej o nie więcej niż 45% wielkości tego świadczenia. Planowana ilość posiłków w skali roku wynosi 120 346 szt. B. Rodzaj posiłków: a) posiłek (obiad) jednodaniowy typu drugie danie; b) obiad należy komponować odpowiednio z wykorzystaniem produktów z grup środków spożywczych określonych w § 2 ust. 3 pkt 1 Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 16 lutego 2026 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do spożycia dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach, ponadto zgodnie z § 2 ust. 3 pkt 8 ww. rozporządzenia w każdym posiłku muszą znaleźć się warzywa lub owoce, przy czym udział warzyw musi być większy niż udział owoców oraz co najmniej jedna porcja produktów zbożowych, w tym pełnoziarnistych lub porcja ziemniaków. c) dwa razy w tygodniu – w ramach obiadu musi być podawana porcja mięsa, przygotowana z mięsa świeżego (porcja mięsna musi występować w co najmniej czterech rodzajach – daniach, nie powtarzających się w przeciągu dwóch tygodni, do dań mięsnych nie zalicza się bigosu), w przypadku osób niespożywających produktów odzwierzęcych – alternatywna potrawa roślinna, w szczególności na bazie nasion roślin strączkowych,. Mięso nie może być tłuste i przerośnięte. Jeśli mięso wymaga panierki, to ma być ona zrobiona przez wykonawcę bezpośrednio przed spożyciem (niedopuszczalne jest wykorzystanie gotowych produktów). Jeśli do posiłku jest podawany sos wówczas jego waga nie może zostać wliczona do wagi mięsa. Sos podawany do ryżu, kaszy itp. powinien być dostarczony oddzielnie a nie wymieszany z ryżem, kaszą itp. Jeśli mięso jest w postaci zmielonej (np. kotlet mielony) wówczas zawartość mięsa w gotowym produkcie nie może być niższa niż 80%; d) co najmniej raz w tygodniu – w ramach obiadu musi być podawana porcja ryby, a w przypadku osób niespożywających produktów odzwierzęcych – alternatywna potrawa