Świadczenie kompleksowej całodziennej usługi żywienia pacjentów wraz z dzierżawą pomieszczeń kuchni i bufetu

1. Przedmiotem zamówienia jest świadczenie kompleksowej całodziennej usługi żywienia pacjentów Samodzielnego Publicznego Zakładu Opieki Zdrowotnej w Augustowie wraz z dzierżawą pomieszczeń kuchni i bufetu. 2. Wykonawca realizuje przedmiot umowy z wykorzystaniem pomieszczeń Zamawiającego na podstawie odrębnej umowy dzierżawy – Załącznik nr 2a do SWZ. 3. Wykonawca zobowiązuje się do wyposażenia kuchni i bufetu we wszelki sprzęt, urządzenia, wyposażenie oraz akcesoria niezbędne do prawidłowej i terminowej realizacji przedmiotu umowy. Wyposażenie zakupione przez Wykonawcę do realizacji zamówienia zostaje własnością Wykonawcy. 4. Koszty zakupu, dostawy, montażu, utrzymania oraz ewentualnej wymiany wyposażenia ponosi Wykonawca. 5. Dobór składników pokarmowych dla poszczególnych diet z uwzględnieniem jednostek chorobowych, będzie dokonywany przez zatrudnionego u Wykonawcy dietetyka, o potwierdzonych kwalifikacjach, który odpowiedzialny będzie za właściwą zawartość substancji odżywczych oraz kaloryczność przygotowywanych posiłków. 6. Posiłki powinny być przygotowywane z wysokiej jakości, świeżych produktów uwzględniające aktualne normy żywienia, odpowiednio dla dzieci i dorosłych. 7. Wykonawca musi posiadać i mieć wdrożony system HACAP, GMP, GHP, zgodnie z obowiązującą ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 (Dz. U. 2023 poz. 1448), zobowiązującą wszystkie zakłady żywienia zbiorowego do wdrożenia wyżej wymienionego systemu. Zamawiający może żądać od Wykonawcy okazania właściwych dokumentów potwierdzających posiadanie ww systemu. 8. Wykonawca zobowiązuje się do prowadzenia bufetu przez co najmniej 6 godzin od poniedziałku do piątku. 9. Zamawiający nie dopuszcza możliwości świadczenia usług cateringu dla podmiotów zewnętrznych przez Wykonawcę. 10. Zamawiający ustala minimalną wysokość czynszu dzierżawnego w wysokości określonej w § 3 ust. 1 projektu umowy dzierżawy- Załącznik 2a do SWZ. Ponadto Wykonawcę będą obciążać opłaty eksploatacyjne związane z korzystaniem z przedmiotu dzierżawy, w tym opłaty z tytułu korzystania z mediów. Wysokość tych opłat wskazana jest w § 3 ust. 7 Załącznika nr 2a do SWZ – wzór umowy dzierżawy. 11. Zamawiający nie wymaga przeprowadzenie wizji lokalnej. W celu zapoznania się z przedmiotem umowy, Wykonawca może umówić się na przeprowadzenie wizji lokalnej, w dni powszednie od poniedziałku do piątku, w godz. 8.00-14.00, pod nr tel. 87 644 4261. 12. W ramach realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca zobowiązany będzie zapewnić pacjentom Zamawiającego wyżywienie odpowiednie do ich stanu zdrowia, uwzględniając wzorcowe wymagania dotyczące diet opublikowane przez ministra właściwego do spraw zdrowia na stronie internetowej urzędu obsługującego tego ministra. 13. Posiłki przeznaczone dla pacjentów będą przygotowywane na podstawie opracowanego przez dietetyka jadłospisu zapewniającego urozmaicenie potraw i zbilansowanie wartości składników odżywczych w diecie. 14. Jadłospis będzie opracowywany na co najmniej 10 dni i zawierać będzie co najmniej informacje o: a. rodzaju posiłku i jego składzie; b. dobowych sumach wartości energetycznej (kaloryczności) i wartości odżywczej diet z podaniem ilości białka, węglowodanów, w tym cukrów, tłuszczu, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika i soli; c. sposobie obróbki posiłku; d. obecności alergenów. 15. Wymóg opracowywania jadłospisu na co najmniej 10 dni nie dotyczy diet z indywidualnymi modyfikacjami oraz diet, które nie są standardowo stosowane u Zamawiającego. 16. W uzasadnionych przypadkach, niezależnych od Zamawiającego, dopuszcza się wymianę produktów zaplanowanych w jadłospisie na produkty równoważne pod względem energetycznym i pod względem wartości odżywczych. 17. Ponadto zakres realizacji świadczonej usługi obejmuje: a. opracowywanie jadłospisów na co najmniej 10 dni, a także przesyłanie ich w formie elektronicznej na adres email: edyta.rozynska@spzoz.augustow.pl nie później niż w pierwszym dniu tygodnia (tj. każdy poniedziałek) do