Usługi cateringowe dla pacjentów Centrum Psychiatrii w Katowicach.

1. Zakres podstawowy: diety podstawowe i dietetyczne - Przedmiotem zamówienia są usługi cateringowe – obejmujące sporządzanie całodziennych posiłków szpitalnych (oraz posiłków jednodaniowych i dietetycznych) oraz dostarczanie ich do miejsca dystrybucji znajdującego się w budynku głównym Zamawiającego, przy ul. Korczaka 27 w Katowicach w przyziemiu (podpiwniczenie) – przy bocznej klatce schodowej wyposażonej w windę typu szpitalnego: występuje konieczność transportu ręcznego przez pracowników Wykonawcy od środka transportu do wskazanego miejsca dystrybucji. a) szacunkowo określa się, że z posiłków korzystać będzie od 190 do 210 osób dziennie, Wykonawca zapewni jeden dodatkowy obiadowy posiłek jako posiłek wzorcowy, aby sprawdzić jakość dania oraz gramaturę posiłku. b) wykonawca powinien zapewnić przygotowanie posiłków z uwzględnieniem diet zalecanych przez Zamawiającego, w ramach ceny zaproponowanej w ofercie w odniesieniu do tzw. osobodnia, oraz w oparciu o charakterystykę diet i ich rodzaje dla osób dorosłych (załącznik nr 4a do rozporządzenia z dania 12 grudnia 2025 w sprawie standardu organizacyjnego żywienia zbiorowego w podmiocie leczniczym). Charakterystyka diet jest załącznikiem nr 4 do SWZ. Główne diety wraz z średnią ilością: podstawową, cukrzycowa średnio 25 porcji, dieta łatwostrawna średnio 15 porcji, dieta wegetariańska średnio 5 porcji, dieta wegańska średnio 3 porcje. W zamówieniu pojawić się mogą diety bezglutenowe, bez laktozy, płynna. Wykonawca zobowiązany jest zgodnie z rozporządzenie dostarczyć zamawiającemu obowiązujący jadłospis dekadowy dla każdej z wyżej wymienionych diet zamawianych codziennie. W menu szpitala mogą wystąpić również inne diety o podobnym charakterze np. bezglutenowe, bez laktozy, papkowate, ścisłe (sucharki) itp. (średnio dziennie ok. 20). Oprócz posiłków całodziennych mają być dostarczane posiłki jednodaniowe wskazane w SWZ. c) posiłki muszą być przygotowywane wyłącznie przez wykonawcę, z pominięciem jakichkolwiek podwykonawców i pośredników ; - dostarczanie posiłków we wszystkie dni tygodnia, w okresie obowiązywania umowy, - wykonawca powinien zapewnić dostawy posiłków w rozbiciu na 7 oddziałów szpitalnych w godzinach : - śniadanie od 08:00 do 08:30, obiad i kolacja : od 12:00 do 12:30 (dopuszcza się dostarczanie kolacji wraz z obiadem, - kolacja dostarczana osobno: od 12.30 do 17.30 – posiłki podzielne powinny być poporcjowane). W jadłospisie dekadowym należy uwzględnić: - 3 razy w dekadzie danie rybne lub przetwory rybne, - 4 razy w dekadzie dania mięsne nie rozdrobnione, zapewniając różnorodność gatunków mięsa, - do posiłków bezmięsnych dodatek w postaci białka roślinnego np. jogurt naturalny, - dodatki warzywne do śniadania i kolacji – codziennie, dodatek w postaci jarzyn gotowanych lub surówek do obiadu – codziennie, - w okresie Świąt Bożego Narodzenia, Wielkanocy posiłki o charakterze świątecznym z uwzględnieniem tradycyjnych potraw. Wymagana minimalna gramatura produktów: - pieczywo każdy rodzaj 140g, - zupa mleczna 350ml - masło 82% tłuszczu 10g, - dodatek białkowy do śniadań (wędliny, pasty, sery) 55g (w przypadku wykorzystania kilku produktów np. wędlina+ ser powinna wynosić 55g) - jajko gotowane jako dodatek do śniadania lub kolacji 1 szt, - dodatek warzywny do śniadań i kolacji 50g - zupy obiadowe 350ml, - ziemniaki 200g (po ugotowaniu) - ryż, kasze 200g (po ugotowaniu) - risotto z mięsem drobiowym 300g, - ryż z jabłkami 300g, - makaron z serem 300g, - gulasz wieprzowy, drobiowy 180g (100g mięso, 80g sos) - potrawka z kurczaka 180g, (100g mięso, 80g sos) - pieczeń wieprzowa, wołowa + sos 180g (100g mięso + 80g sos) - sztuka mięsa 100g, - klopsik, pulpet, zraz 100g, - kotlet schabowy, drobiowy 100g - kotlet mielony 100g, - kotlet rybny, jajeczny 100g - ryba w jarzynach 180g (100g ryba, 80g warzywa) - ryba smażona 100g, - dodatki warzywne do II dania 200g - kompot 250ml - owoc jako dodatek do obiadu 100g, - kisiel, galaretka 250g, - wafle ryżowe 40g - pasta warzywno-słoneczn